De wereld van mout

Het proces van moutproductie

Dit driestappenproces wijzigt de structuur van het graan, waardoor het kruimelig en rijk aan enzymen wordt. De enzymen worden gebruikt tijdens het brouwen.

Weking
De gerst wordt in water geweekt en vervolgens aan de lucht blootgesteld. Deze fasen worden gedurende twee dagen verschillende keren afgewisseld.


Kiemen
De gerst wordt op geperforeerde vloeren gelegd om de kiemen van het graan te controleren. Het graan wordt op regelmatige tijdstippen omgedraaid om te voorkomen dat het opwarmt en dat de zich ontwikkelende wortels aaneenrijgen.


Eesten
Groen mout wordt gedroogd door gecontroleerde volumes hete lucht door het graan te blazen volgens een specifiek recept voor elk type mout.

Goed mout vindt zijn oorsprong in goede gerst

Ons vermogen om invloed uit te oefenen op elke schakel in onze toeleveringsketen, van zaad tot mout, is een essentieel element in onze compromisloze focus op kwaliteit en is een onmiskenbaar sterk punt van ons bedrijf gebleken.

De gersttelers in Frankrijk, het VK en Ierland, Canada en Argentinië produceren brouwgerst van een kwaliteit die tot de beste ter wereld behoort en ze houden zich aan alle erkende milieu- en voedselveiligheidsnormen.

De gerstkwekers die op hun beurt de telers van zaad voorzien, ontwikkelen en perfectioneren voortdurend nieuwe variëteiten om de kwaliteit van brouwgerst en de agronomische duurzaamheid verder te verbeteren.

Vormgeven aan de toekomst van de moutindustrie. 
 

Bij Boortmalt streven we er naar om Masters of Innovation te worden binnen de moutindustrie. 
We doen dit door nieuwe kansen te verkennen, inspiratie te putten uit andere industrieën, te streven naar duurzame innovatieoplossingen en zorg te dragen voor het milieu door middel van nieuwe ideeën. 

Innovatie komt van iedereen, overal. Het is door de diversiteit aan ideeën en uitwisselingen dat innovatieve ideeën zich ontwikkelen. Door interne ideation en innovatie met externe partners willen we een voorbeeld worden van groei door innovatieve oplossingen. 

Via onze Innovation Centers ondersteunen we verschillende wegen van innovatie en samenwerking. 

Onze Innovation Centers in België en Argentinië zijn uniek in de moutwereld en bestrijken alle aspecten van gerst tot mout, bier en moutextract. Van micromaltage-unit, pilot mouterij, pilot brouwerij en een pilot verdamper, we dekken een breed scala aan batchgroottes en volumes.

De Innovation Centers binnen Boortmalt zijn een sterk platform voor: 

• Onderzoeken van en experimenteren met nieuwe recepten en nieuwe producten, 

• Ontwerpen en testen van de proof of concept voor nieuwe technologieën en ideeën, 

• Ambachtelijke brouwers voorzien van op maat gemaakte mout en bieren en knowhow, 

• Producenten ondersteunen bij het testen van nieuwe lijnen op een snelle, consistente en zelfverzekerde manier, 

• Samenwerken aan innovatieve ideeën met onze klanten, onderzoekscentra en universiteiten om kennis op te bouwen en nieuwe ideeën tot leven te brengen.