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Le voyage
du malt

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Le voyage du malt

Malt expertise
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Le malt est un ingrédient naturel utilisé dans la fabrication de boissons telles que la bière ou le whisky. Nous travaillons aux côtés de chaque brasseur et de chaque distillateur pour leur offrir le malt qu'ils recherchent.

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Le processus de maltage

Ce processus en trois étapes modifie la structure du grain, le rendant friable et riche en enzymes. Les enzymes seront utilisées pendant le brassage.


Trempage
L'orge est immergée dans l'eau, puis laissée à l'air libre. Ces phases sont réalisées en alternance plusieurs fois pendant deux jours.

Germination
L'orge est placée sur des plateaux perforés afin que la germination du grain soit contrôlée. Le grain est retourné à intervalles réguliers, ce qui l'empêche de chauffer et arrête la liaison des germes en formation.

Touraillage
Le malt vert est séché grâce à une méthode consistant à insuffler à travers les grains des volumes déterminés d'air chaud selon une recette adaptée à chaque malt.

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Malting Process
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Un malt de qualité commence par une orge de qualité
 

Notre capacité à influer sur chaque maillon de notre chaîne d'approvisionnement, de la semence au malt, fait partie intégrante de notre engagement absolu en matière de qualité et s'est avérée un atout décisif pour notre entreprise.

Les producteurs d'orge en France, au Royaume-Uni et en Irlande, au Canada et en Argentine produisent une qualité d'orge de brasserie parmi les meilleures au monde, dans le respect de toutes les normes environnementales et de sécurité alimentaire reconnues.

Les sélectionneurs d'orge qui, quant à eux, fournissent les semences aux producteurs, n'ont de cesse de développer et de parfaire de nouvelles variétés pour améliorer encore la qualité de l'orge de brasserie et sa durabilité agronomique.

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Barley
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Chez Boortmalt, nous sommes intimement convaincus du rôle prioritaire que les communautés agricoles jouent dans la durabilité de notre chaîne d'approvisionnement et de leur contribution positive et significative à l'objectif que nous nous sommes fixés : réduire les émissions de carbone.

C'est pourquoi, loin de nous contenter de jeter des ponts entre les exploitations agricoles et les brasseurs à travers nos malts, nous nous associons à nos agriculteurs pour mesurer et comprendre notre empreinte carbone agricole, et mettons en œuvre des pratiques agricoles régénératrices à même de favoriser la séquestration du carbone pour un changement climatique positif. Pour tirer le meilleur parti du savoir-faire de nos équipes et de nos connaissances, nous nous sommes associés à la Sustainable Agriculture Initiative Platform (Plateforme Initiative pour le développement durable dans l'agriculture), à Cool Farm Alliance et à BASF via son outil d'évaluation de la durabilité/de traçabilité AgBalance.

Nous souhaitons développer davantage ces partenariats. En effet, la connaissance et la compréhension de la science de la santé des sols, combinée à la mesure du carbone axée sur les données sont déterminantes pour nos performances en matière de durabilité.

Innovation
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Façonner l'avenir de l'industrie du malt.

Chez Boortmalt, nous visons à devenir des "Masters of Innovation" au sein de l'industrie du malt. Nous y parviendrons en explorant de nouvelles opportunités, en nous inspirant d'autres industries, en nous efforçant de trouver des solutions d'innovation durables et en prenant soin de l'environnement grâce à de nouvelles idées.

L'innovation vient de tout le monde, partout. C'est par la diversité des idées et des échanges que se développent les idées innovantes. Grâce à l'idéation en interne et à l'innovation avec des partenaires externes, nous cherchons à devenir un exemple de croissance grâce à des solutions par l'innovation.

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Inno
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L'innovation est l'un des piliers stratégiques de Boortmalt pour nous permettre de devenir "Masters of Malt"

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Passion pour l'Innovation
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Grâce à nos centres d'innovation, nous soutenons différentes voies d'innovation et de collaboration.

 

Nos Centres d'Innovation en Belgique et en Argentine sont uniques dans le monde du malt, couvrant tous les aspects de l'orge au malt, en passant par la bière et l'extrait de malt. Nous disposons d'unités de micromaltage, de malteries pilotes, de brasseries pilotes et d'un évaporateur permettant l'extrait de malt. 
 

Les centres d'innovation au sein de Boortmalt sont une plate-forme solide pour :
  • Explorer et expérimenter de nouvelles recettes et de nouveaux produits,
  • Concevoir et tester des concepts de nouvelles technologies et idées,
  • Mettre à disposition des brasseurs artisanaux du malt et des bières sur mesure ainsi que notre savoir-faire,
  • Accompagner les producteurs d'orge pour tester de nouvelles variétés de manière rapide, cohérente et transparente,
  • Collaborer sur des idées innovantes avec nos clients, les centres de recherche et universités afin de développer les connaissances et de donner vie à de nouvelles idées.

 

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Winter-infusion
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Cristal
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Être « Masters of Malt » n'est pas tant une question de première place que de qualité, la qualité optimale que nous nous engageons à offrir à des clients passionnés et exigeants.

Brasseurs

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Beer-market
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Qu'il s'agisse d'acteurs importants à l'échelle internationale ou d'entreprises locales de taille moyenne, nos clients brasseurs exigent toujours le meilleur produit et la meilleure qualité de service.

Chaque brasseur a des besoins, des recettes et des ambitions qui lui sont propres. Soucieux de nous adapter au profil et aux activités de nos clients, nous mettons tout en œuvre pour les soutenir et les aider à atteindre leurs objectifs.

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Distillateurs

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Whisky
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Nos clients distillateurs se soucient de leurs consommateurs, s'engagent à les satisfaire et veillent à leur bien-être.

Leurs spiritueux sont le fruit de plusieurs siècles d'expertise et de savoir-faire ; ils n'en attendent donc pas moins de leur fournisseur de malt. S'ils s'associent à Boortmalt, c'est parce que nous nous efforçons, jour après jour, de fournir un malt de distillation authentique et sur mesure pour obtenir les meilleures performances en matière de distillerie. Ils reconnaissent leurs racines et leur identité dans notre malt.

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Distillery

Secteur alimentaire

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Food sector
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Boortmalt explore le marché alimentaire. Très stimulants, nos clients/partenaires constituent une source d'opportunités pour le Groupe.

Les fabricants du secteur de l'agroalimentaire que nous approvisionnons en compléments, en farines et autres produits sont tous animés par le même besoin : recevoir des ingrédients très fonctionnels, d'une qualité optimale et d'une grande continuité d'approvisionnement, à même de les aider à rompre avec une industrie alimentaire en constante évolution. Ils comptent en permanence sur nous, Boortmalt, qui les aidons à garder un esprit critique et à jouer un rôle de pionniers dans l'industrie.

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Food sector
Craft
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Les artisans brasseurs et distillateurs avec lesquels nous travaillons sont passionnés par leur métier et mus par le plaisir qu'ils partagent avec leurs communautés.

Tous profondément ancrés dans leur région locale, ils sont animés par des valeurs qui leur sont propres. Ils choisissent de s'associer à notre réseau mondial de malteries locales pour l'attention réelle que nous portons à leur croissance et à leur réussite à long terme. Nos équipes dédiées s'efforcent de les soutenir et explorent de nouveaux territoires au quotidien. Notre collaboration quotidienne constitue une source d'inspiration pour toute l'industrie.

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Badass Barley Malt

Pourquoi choisir entre tranquillité d'esprit et qualité ? Chez Badass, vous n'aurez plus à choisir : n'hésitez plus ! Il y a trente-quatre millions d'années, la mer de Pannonie a laissé des sols fertiles : célébrez-les dans vos créations !

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Joe White Maltings

La sélection des meilleures et uniques variétés d’orge produites en Australie.
L'expertise et la passion héritées des origines de Joe White Maltings au service de l'élaboration de vos malts.

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Prairie Malt

La passion de la terre. L'attention et le dévouement pour credo. Le sens du partage.

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Minch Malt

Berceau irlandais de l'orge de brasserie depuis deux siècles, profondément enraciné dans l'histoire de nos clients locaux depuis 1847.

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Belgomalt

Nous conjuguons l'EXPÉRIENCE DE LA BIÈRE BELGE au futur et mettons en œuvre des pratiques agricoles régénératrices.

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Pauls Malt

Une expérience unique de la brasserie et de la distillerie, grâce à un malt atypique et à un service constant, depuis 1842.

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Les Maltiers

Quoi de mieux, pour des bières et des spiritueux de qualité, que de l'orge cultivée et sélectionnée à l'échelle locale, maltée en partenariat avec nos clients, le tout en prenant soin de notre planète ?

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Uma Malta

Notre mission : obtenir une bière artisanale de meilleure qualité en vous faisant bénéficier de nos connaissances et en développant des variétés d'orge en collaboration avec des agriculteurs locaux engagés afin d'adapter nos malts aux besoins des artisans brasseurs locaux.

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