Le voyage du malt

Le processus de maltage

Ce processus en trois étapes modifie la structure du grain, le rendant friable et riche en enzymes. Les enzymes seront utilisées pendant le brassage.

Trempage
L'orge est immergée dans l'eau, puis laissée à l'air libre. Ces phases sont réalisées en alternance plusieurs fois pendant deux jours.

Germination
L'orge est placée sur des plateaux perforés afin que la germination du grain soit contrôlée. Le grain est retourné à intervalles réguliers, ce qui l'empêche de chauffer et arrête la liaison des germes en formation.

Touraillage
Le malt vert est séché grâce à une méthode consistant à insuffler à travers les grains des volumes déterminés d'air chaud selon une recette adaptée à chaque malt.

Un malt de qualité commence par une orge de qualité
 

Notre capacité à influer sur chaque maillon de notre chaîne d'approvisionnement, de la semence au malt, fait partie intégrante de notre engagement absolu en matière de qualité et s'est avérée un atout décisif pour notre entreprise.

Les producteurs d'orge en France, au Royaume-Uni et en Irlande, au Canada et en Argentine produisent une qualité d'orge de brasserie parmi les meilleures au monde, dans le respect de toutes les normes environnementales et de sécurité alimentaire reconnues.

Les sélectionneurs d'orge qui, quant à eux, fournissent les semences aux producteurs, n'ont de cesse de développer et de parfaire de nouvelles variétés pour améliorer encore la qualité de l'orge de brasserie et sa durabilité agronomique.

Façonner l'avenir de l'industrie du malt.

Chez Boortmalt, nous visons à devenir des "Masters of Innovation" au sein de l'industrie du malt. Nous y parviendrons en explorant de nouvelles opportunités, en nous inspirant d'autres industries, en nous efforçant de trouver des solutions d'innovation durables et en prenant soin de l'environnement grâce à de nouvelles idées.

L'innovation vient de tout le monde, partout. C'est par la diversité des idées et des échanges que se développent les idées innovantes. Grâce à l'idéation en interne et à l'innovation avec des partenaires externes, nous cherchons à devenir un exemple de croissance grâce à des solutions par l'innovation.

Grâce à nos centres d'innovation, nous soutenons différentes voies d'innovation et de collaboration.

Nos Centres d'Innovation en Belgique et en Argentine sont uniques dans le monde du malt, couvrant tous les aspects de l'orge au malt, en passant par la bière et l'extrait de malt. Nous disposons d'unités de micromaltage, de malteries pilotes, de brasseries pilotes et d'un évaporateur permettant l'extrait de malt. 
 

Les centres d'innovation au sein de Boortmalt sont une plate-forme solide pour :

• Explorer et expérimenter de nouvelles recettes et de nouveaux produits,
• Concevoir et tester des concepts de nouvelles technologies et idées,
• Mettre à disposition des brasseurs artisanaux du malt et des bières sur mesure ainsi que notre savoir-faire,
• Accompagner les producteurs d'orge pour tester de nouvelles variétés de manière rapide, cohérente et transparente,
• Collaborer sur des idées innovantes avec nos clients, les centres de recherche et universités afin de développer les connaissances et de donner vie à de nouvelles idées.