CENTRE D’INNOVATION DE PUNTA ALVEAR

Ce n’est pas un bâtiment secret ! Notre centre d’innovation est ouvert à l’ensemble des acteurs de la chaîne de valeur du secteur brassicole. Cet espace abrite un laboratoire dernier cri, une salle de formation dynamique, une unité de micromaltage et une microbrasserie.

Ce centre d’innovation va nous permettre de tester la qualité du malt et des autres ingrédients de brassage, de mesurer la précision des processus de maltage et de brassage, ainsi que d’explorer, d’expérimenter et d’adapter les nouvelles recettes et formulations.
 
Il est le fruit d’un projet mené au cours de ces deux dernières années. Il a pour objectif de partager et d’approfondir les connaissances, ainsi que de promouvoir l’échange d’expériences avec des spécialistes du malt, des maîtres brasseurs, des distillateurs et des fournisseurs d’orge et d’autres ingrédients de brassage.
 

OBJECTIFS PRINCIPAUX

• Développer de façon collaborative les connaissances et les expériences relatives aux pratiques agricoles et aux processus de brassage, de distillation et de production de malt qui ont un impact sur la chaîne de valeur, de l’orge à la bière.
• Partager et appliquer les conclusions et les connaissances pour promouvoir le développement d’une chaîne de valeur sécurisée, durable, innovante et de qualité globale.
• Garantir un espace de discussion et d’analyse pour définir l’avenir de l’écosystème du brassage en intégrant les sociétés de biotechnologie appliquée aux semences, les producteurs d’orge, les malteries, les fournisseurs d’ingrédients, les brasseurs et les associations.
• Nous parviendrons à atteindre ces différents objectifs grâce à la réalisation de projets de recherche et de test que nous mènerons auprès de clients, d’associations professionnelles, de centres de formation et de fournisseurs d’ingrédients à l’échelle locale et régionale. Sans oublier les séminaires, les ateliers et les cours en ligne.