Trazabilidad en Irlanda

En Irlanda, hemos iniciado un proyecto con un destilador de whisky establecido para desarrollar una cadena de suministro totalmente rastreable. El productor de cebada y los campos se seleccionan cuidadosamente para cultivar cebada local para el destilador al comienzo de la temporada. En el momento de la cosecha, la cebada se recolecta de los productores específicos y se entrega a un molino local donde la cebada se seca en bahías individuales, después de lo cual cada bahía se tamiza y se entrega a nuestro sitio de malteado. La cebada se maltea por separado y se almacena en un silo designado antes de su entrega a la destilería. Toda la información agronómica del campo se registra a través de un sistema logístico digital pionero, Farmflo, que realiza un seguimiento de dónde se cosecha, almacena, malta y destila la cosecha de un agricultor, lo que permite una trazabilidad completa de la cosecha. Esto lleva a la producción de whiskies que exploran el terruño irlandés de una granja a la vez.