Productie

Van Mouterij tot Laboratorium

Wij garanderen mout van topkwaliteit. Daarom zijn al onze vestigingen uitgerust met een ultramodern laboratorium waar we monsters
van al onze gerstzendingen analyseren, om te verzekeren dat ze voldoen aan onze strikte kwaliteitsnormen. De productie van kwaliteitsvolle mout begint bij de
selectie van eersteklas brouwgerst. 

Weken  

De eerste stap in het moutproces bestaat uit het weken van de gerst in water, zodat de gerst vocht opneemt en begint te
ontkiemen. De gerst wordt meerdere malen in water ondergedompeld. Tussendoor laten we de gerst uitlekken en blazen we er lucht doorheen. Op die manier
stijgt het vochtgehalte van ongeveer 14% tot 45%.

Kiemen

Het geweekte graan laten we vervolgens gedurende een bepaalde tijd groeien onder gecontroleerde omstandigheden. Tijdens het
kiemen komen bestaande enzymen vrij en worden nieuwe enzymen aangemaakt. De wanden van het kiemwit worden afgebroken om zijn inhoud vrij te geven en om
bepaalde van de opgeslagen eiwitten om te zetten in aminozuren. Het ontkiemen wordt in gang gezet en gecontroleerd door vochtige lucht door het graan te
blazen en het graan te keren, zodat de zaden niet aan elkaar gaan kleven en de luchtcirculatie behouden blijft. 

Eesten

Het eesten verwijdert het vocht uit het graan en stopt het kiemproces. Bij het eesten wordt het graan gedroogd tot het
vochtgehalte nog 4-5% bedraagt, door grote hoeveelheden hete lucht door het graan te blazen. Naargelang de temperatuur en luchtstroom verkrijgen we een
andere kleur en smaak. 


Enkele cijfers

  • Dochtermaatschappij van Axereal, de grootste Franse graancoöperatie
  • 5de grootste moutproducent ter wereld en de 2de grootste in Europa
  • Jaarlijkse omzet van 1.1 miljoen ton
  • 10 productiesites in heel Europa met 385 werknemers
  • Verantwoordelijkheid - Lid van SAI
  • GMS - Consultancy gespecialiseerd in toeleveringsketen- en infrastructuurprojecten, met name in opkomende markten
  • Wereldbefaamde moutcursus